食堂应急预案

一、食堂停水、停电、停煤气应急预案

停电应急：

1、食堂在获悉停电的消息后，应将该消息及时传达给每一位员工，并尽可能将停电期间所需用电的工作提早完成。对于正在运行的电脑应及时保存好相关的数据。

2、食堂在出现突然停电，导致工作不能正常开展时，应立即以电话等方式上报公司相关领导，由公司领导和部门负责人共同协调各方，解决停电期间开餐问题。

停水应急：

1、在获悉停水的消息后，食堂应将该消息及时传达给每一位员工，并尽可能将停水期间的工作提早完成，且使用空余的盛器（饭车、水池、菜盆等）将停水期间可能使用的水准备好。

2、在停水期间，食堂各环节应认真做到节约用水，现场管理人员应认真进行监督。

3、食堂在出现突然停水，导致工作不能正常开展时，应立即以电话等方式上报公司相关领导，由公司领导和部门负责人共同协调各方，解决停水期间开餐问题。

停燃气：

1、在获悉停燃气的消息后，食堂应将该消息及时传达给每一位员工，并尽可能将停气期间的工作提早完成。在预定燃气停止时间前，应将燃气灶阀门和气表表前阀关掉，并予以特殊标识。

2、在未接到煤气重新开始供应之前，任何人员均不得将煤气灶阀门和煤气表表前阀打开。

3、食堂在出现突然停气，导致工作不能正常开展时，应立即以电话等方式上报公司相关领导，由公司领导和部门负责人共同协调各方，解决停气期间开餐问题。

二、食堂食物中毒应急预案

日常防范：

1、食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

2、食堂常备果蔬农药残留检测仪，每批鲜菜必须经检测后方可进入操作间切洗。

3、当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

紧急处理：

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。

建立责任追究制度：

1、对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。

2、对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人的法律责任。

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